Lekker recept

Benodigheden: 2 pakjes Danish bleu 2 creme fraiche Bereiding: doe de Danish bleu in een pan en laat het zacht worden, doe dan de creme fraiche der bij en roer dit goed door elkaar. klein snufje peper der door. en je saus is klaar. Je kan het eten met macaroni of gewoon een stokbroodje om [...]

kaas/uienbrood en pizzabrood

        Benodigheden voor kaas/uienbrood: 1 grote ciabata 3a4 uien 20 plakjes kaas bereiding: snij de ciabata in 2 en snij die 2 dan weer door midden zodat je 4 helften hebt, Leg hier de in ringen gesneden uien op en doe op elk stuk 5 plakjes kaas. verwarm de oven voor op [...]

Appel-bladerdeegtaartjes

    Ingrediënten 2 stevige appels, gewassen 1 pak bladerdeeg (diepvries, 230 g) 1 ei, losgeklopt 2 eetlepels rietsuiker Materialen appelboor bakplaat, bekleed met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200 °C Haal met de appelboor het klokhuis uit de appels. Snijd de appels in dunne plakken, leg ze op het bladerdeeg en snijd [...]

Kooktechniek 3

Au bain-marie: Het au bain-marie of in een heetwaterbad bereiden van gerechten komt regelmatig voor wanneer u alle kooktechnieken beheerst. Veel fijne sauzen en gerechten waarbij eieren worden gebruikt kunnen op deze wijze het best worden bereid omdat hierdoor wordt voorkomen dat de sauzen of gerechten zullen schiften. Voor een bereiding au bain-marie heeft u [...]

kooktechniek 2

Blancheren: Onder blancheren verstaan we het in ruim water aan de kook brengen van voedingsmiddelen die daarna met koud water moeten worden afgespoeld om het kookproces te stoppen. De techniek blancheren-waarbij men de produkten meestal met koud water opzet-wordt ondermeer toegepast om bepaalde produkten te ontdoen van een hinderlijke bijsmaak. Een van de meest bekende [...]

Kooktechnieken 1

Wellen Wellen is het langzaam gaar laten worden van ingrediënten in een vloeistof die beduidend lager dan het kookpunt wordt gehouden. Deze techniek is noodzakkelijk voor voedingsmiddelen die tijdens het gaar worden vocht moeten opnemen. Het is dus logisch dat hiervoor in de eerste plaats producten in aanmerking komen die in gedroogde staat worden opgediend. [...]

Spinaziesalade

  benodigheden: 200 gram parmaham 1/4 stokbrood of ciabatta 2 el citroenolie (monini) 1 teen knoflook (geperst) 300 gram spinazie 1 zakje basilicum (alleen de blaadjes) 3 el olijfolie extra vierge zeezout peper ovenplaat, bekleed met bakpapier Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de parmaham op een met bakpapier beklede ovenplaat. [...]

gevulde tomaten met geitenkaas

  Benodigheden: 100 gram rijst 8 Trostomaten 1 el olijfolie 1 sjalotje, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 mespuntje gemalen komijn 1/2 bakje platte peterselie, fijngesneden 1 rol zachte geitenkaas (150 gram, Tendre Buche de Chavroux) in 8 plakken ovenschaal….   bereiding:   1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd [...]